第9章：铁道便当的滋味排骨饭 (第2/3页)

刮嘴；单纯的卤排骨，软nEnG却少了香气。台湾人聪明地结合了两者：先将拍打松弛过的猪排裹上地瓜粉浆油炸，锁住r0U汁与香气，再迅速浸入guntang的卤汤中「过水」或稍微炖煮。

    这一炸一卤，面衣x1饱了卤汁，变得Sh软却入味，r0U质则保持了弹X。这块排骨，是经得起时间考验的。它不怕冷，不怕晃，甚至放凉了吃，那层x1满酱汁的皮反而更有一番风味。

    舒云咬了一口。

    软。

    牙齿几乎没有受到阻碍就切断了纤维。那是一种咸甜交织的滋味，五香粉、蒜头、酱油与糖的完美b例。紧接着，她扒了一口饭。

    被排骨压在底下的白饭，是便当里的隐藏冠军。因为地心引力，排骨的油卤汁渗透进了米饭表层，那几口沾着油光的饭，是舒云小时候最舍不得吃完的部分。

    「喀滋。」

    那是酸菜。

    在台湾的铁道便当里，酸菜不是配角，它是平衡者。当厚重的排骨与油脂让人感到腻口时，酸菜那种尖锐的酸咸与爽脆的口感，像一把利剑，斩断了油腻感，让味蕾重新振作。

    再加上一颗卤得像铁蛋一样入味、蛋h绵密的卤蛋LuDan，这就是台湾人心中的「h金三角」。

    窗外的景sE从高楼变成了关渡平原的绿意。

    舒云看着车厢里的人。有穿着制服打瞌睡的学生，有提着公事包的上班族，也有像她一样看着窗外发呆的旅人。

    每个人手里或许都曾捧着这样一个便当。

    对於像阿嬷那样的上一代人来说，火车是离别的载T。儿子去当兵、