大宋市井人家 第28节 (第4/6页)

吃进嘴里酸酸甜甜，开胃又好吃。

    另一位大人则在享用猪蹄rou酢。

    猪蹄rou酢是选用上好的猪蹄膀，去骨，洗净后再切块煮熟，等到煮熟后再加入香醋和花椒油搅拌。

    猪蹄膀本身弹性十足，微粉的rou皮下面是白色的蹄筋，被烹饪后呈现出浅黄色，

    店家盛放的盘子也很讲究，是褐色粗陶碟子，古朴中带着一丝豪爽，正好搭配猪蹄膀。

    他轻轻闻了闻，香醋的酸味、花椒油的冲鼻，两种味道交融，一个劲往人鼻子里窜。

    引得人口水直咽。

    吃进嘴里，嘴巴发麻，花椒油霸道的滋味立刻先声夺人，可是却不讨人厌，

    随后便是香醋的香气，这应当是黄米发酵的米醋，微酸中还带点甘甜，与别种醋不同，可见店家做这道菜时肯定是费了心思。

    花椒为主，香醋为辅，之后便是草果砂仁两者的香气，淡淡的，并不喧宾夺主，但也恰如其分占据着自己的一席之地。

    咬一口蹄膀，蹄膀煮熟后又被凉拌，所以燥热气息半点全无，凉丝丝的，正好适合炎炎夏日。

    要微微用力才能咬下蹄膀，并没有煮得太软烂，不过食客觉得这么处理正正好，这道凉拌菜又不是红烧蹄膀，吃得不是软烂而是柔韧，这样子微硬才好咀嚼呢。

    他很快就将整道菜吃光，还嫌不过瘾：“再来一份。”怎么这么不经吃呢？

    咂吧下嘴，尝试一道糖醋藕带。

    虽然都叫糖醋却和糖醋排骨完全不同的风味，这道完全是凉拌菜，吃起来酸味更重些，一口就把夏日里的闷热一驱而散，让人胃口大开。

    藕带细而嫩，吃一口又嫩又脆，丝毫没有老藕的拉丝和