168柠檬香缇N油蛋糕 (第3/3页)

N油蛋糕的方子，来自于日本老牌西点店YOKUMOCK，它的招牌雪茄蛋卷是日本甜点伴手礼的代表。

    首先她做了一个八寸的戚风蛋糕，蛋清蛋h分开，蛋清里加入新鲜柠檬汁、白砂糖打发到yX发泡。

    蛋h加糖、植物油、牛N搅拌r化，筛入低筋面粉，面糊里擦入柠檬皮屑。

    先取三分之一蛋白与蛋h翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀，倒入模具，震除气泡，放进烤箱。

    这样烤出来的蛋糕T，散发着天然的柠檬清香，倒扣在烤架上面冷却，防止蛋糕回缩。

    接下来是做柠檬蛋h酱，全蛋打散过滤，加白砂糖和盐搅拌均匀。

    同样加入柠檬汁和柠檬皮屑，倒入不粘锅，加少量软化的h油，小火加热搅拌至浓稠状。

    夹心的柠檬N油霜，是柠檬蛋h酱加入糖霜，分三次加入h油，打发到软化蓬松，再分次倒入淡N油，慢慢打发均匀。

    柠檬戚风蛋糕脱膜切成四片，一片蛋糕一层柠檬N油霜，层层抹好。

    柠檬N油霜的味道略厚重，为了让口味更有层次感，外层抹面的N油，是柠檬蛋h酱与淡N油结合的柠檬N油，口感更显得清新。

    最后，用裱花袋在光滑的蛋糕顶部挤出小巧的N油花，柠檬片搭配装饰，柠檬香缇N油蛋糕就完成了。